Закуска — преимущественно холодное блюдо первой подачи, с особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. К закускам можно отнести все виды «нарезок» и «плато», канапе, брускетты, корзинки, валованы, профитроли, а также жульен и кокиль, но уже к горячим закускам. Мы же с вами поговорим о закусках вприкуску, к шашлыкам. Это про всё, что даже относится к гарнирам и соусам, но к шашлыку вкусно. Конечно, может и не всем, но всё же вкусно.
А всё потому что даже самый сочный и ароматный шашлык нуждается в достойном сопровождении. К тому же правильно подобранные закуски не только дополнят вкус основного блюда, но и подарят истинное гастрономическое удовольствие.
1. Классика, проверенная временем: овощи с грядки, сир-мыр, зелень-мелень
Свежие овощи и ароматная зелень – это обязательный атрибут любого пикника с шашлыком. Они освежают вкус мяса, но и обогащают его микроэлементами. К тому же есть овощи свежие, маринованные, на гриле, запеченные кстати с сыром ;).
- Свежие овощи: огурцы, помидоры, редис, перец, цветная капуста, морковь – выбирайте овощи по сезону и нарезайте их крупными кусками, чтобы их было удобно есть руками.
- Зелень: петрушка, укроп, кинза, базилик, зеленый лук, эстрагон, мята – добавьте зелень в плато или используйте ее для украшения блюд.
- Маринованные овощи: огурцы, помидоры, перец, чеснок, капуста, черемша – добавят пикантности и соли вашему шашлыку.
- Овощи и не только, но на гриле: баклажаны, кабачки, перец, кукуруза, грибы, картофель – приготовленные на гриле овощи приобретают неповторимый вкус и аромат.
- Запеченные картофель, перцы, цукини, баклажаны и не только с сыром
Помните про соусы, если что здесь есть про соусы статья. К овощам отлично подойдут сметанный соус с зеленью, томатный соус с чесноком или аджика.
2. Салат-малат: разнообразие вкусов и многовариантность продуктов
Салаты – это отличный способ добавить разнообразия в ваш шашлычный стол. Выбирайте легкие и освежающие салаты, которые не будут перебивать вкус мяса. С другой стороны решать именно вам какой салат лучше к шашлыку.
- Греческий салат с болгарским перцем на гриле
- Салат из капусты с яблочным уксусом и укропом
- Тосканский из микса салатов с кукурузой и черри
- Салат из рукколы с помидорами черри и пармезаном
- Овощной дымок из печенных баклажанов, томата и сладкого перца
- Цезарь любой… главное чтобы вам было вкусно
В общем импровизируйте как вам нравится. Что до нас, так салат из капусты с зеленым горошком, с нашей фирменной заправкой самое то к шашлыку.
3. Необычные закуски: удивите своих гостей
Если вы хотите приятно поразить своих гостей, предложите им что-нибудь необычное и оригинальное.
- Сыр на гриле: Халлуми или Сулугуни крупными кусками и обжарьте на решетке до золотистой корочки.
- Грибы на гриле: наполните шляпки шампиньонов сыром и зеленью и обжарьте на гриле.
- Рулетики из лаваша с различными начинками: смажьте лаваш творожным сыром, выложите овощи, зелень, ветчину или рыбу и сверните рулетом, подавайте нарезанным.
- Ананас запеченный или финики фаршированные сыром в беконе.
- Халапенью фаршированные, спаржа в беконе приготовленная на гриле.
Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте добавить в свой шашлычный стол необычные закуски, которые соответствуют вашему вкусу.
4. Соусы: подчеркиваем вкус
Соусы – это важный элемент любого шашлычного меню. Они не только дополняют вкус мяса, но и добавляют ему пикантности, остроты и сладости.
- Томатный соус: классический соус, который отлично сочетается с любым видом шашлыка.
- Ткемали: грузинский соус из сливы ткемали с добавлением чеснока, зелени и специй.
- Сацебели: пикантный соус из томатов, перца, чеснока, зелени и специй.
- Аджика: острая абхазская приправа из красного перца, чеснока, зелени и специй.
- Сметанный соус с зеленью: легкий и освежающий соус, который отлично подходит к овощам и куриному шашлыку.
Предложите своим гостям несколько видов соусов, чтобы они могли выбрать свой любимый. Кстати про соусы подробнее здесь: https://shashlychnik.ru/kakoj-sous-brat-k-shashlyku/
5. Хлебный буфет: лаваш, матнакаш, лепешки, чуду или осетинские пироги
Свежий хлеб или горячая лепешка, хрустящий лаваш или чиабатта – это незаменимый спутник шашлыка. Он отлично впитывает сок и соус, делая каждый кусочек мяса еще вкуснее. Причем он может быть довольно разнообразным:
- Лаваш: тонкий армянский хлеб, который можно и нужно подавать с шашлыком.
- Матнакаш и Лепешки, Шоти пури лучше когда все и в ассортименте
- Пита: лепешки с кармашком, которые можно наполнить овощами, мясом или соусом.
- Хлебные тосты на гриле идеальны после как приобретают аппетитный хруст и аромат дыма.
- Домашний хлеб: испеките домашний хлеб по любимому рецепту и порадуйте своих гостей.
- Чесночный хлеб: нужно натереть хлеб чесноком и обжарьте на гриле.
6. Напитки: освежаем и дополняем вкус
Правильно подобранные напитки не только утоляют жажду, но и дополняют вкус шашлыка. Вина лимонады вода и даже чай к шашлыку подойдет.
- Обязательно предложите своим гостям простую воду без газа.
- Выбирайте натуральные соки и морсы из ягод и фруктов.
- Приготовьте домашний лимонад с мятой и лимоном.
Предложите своим гостям широкий выбор напитков, чтобы они могли выбрать то, что будет им по вкусу.
Выбор закусок к шашлыку – это творческий процесс, который зависит от ваших личных предпочтений и фантазии. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания вкусов. Главное – создать приятную и комфортную атмосферу, чтобы ваши гости могли насладиться вкусным шашлыком и отличной компанией.
Понимаем, что подготовка всегда отнимает много сил и времени, поэтому мы готовы полностью взять ее на себя. Доверьте это дело профессионалом, а себе позвольте окунуться в чудесную атмосферу и насладиться отдыхом в приятной компании.