Фестиваль «Жарим и парим» в Суздале — событие объединяющее любителей вкусной еды и активного отдыха. В рамках фестиваля участники соревнуются в мастерстве приготовления шашлыков, что собственно нам и удалось. Мероприятие привлекает гостей со всей страны, предлагая уникальную атмосферу дружеского общения, ароматных блюд и культурных программ.
Фестиваль «Жарим и парим» в Суздале. Здесь действительно было жарко. Большой ассортимент блюд на мангалах, в казанах и вертеле. В общем все как нам нравится. Много вкусного и сногсшибательного дыма.
Основная задача Первого тура соревнований по барбекю 2025: в течении 90 минут приготовить и подать судьям три блюда в ресторанной подаче с их презентацией капитаном команды в течение 1 минуты.
Барбекю-сет должен включать в себя 3 блюда:
- Блюдо-гриль из мяса
- Блюдо-гриль из рыбы
- Блюдо-гриль из овощей и сыра
Второй тур немногим отличался от первого, это было соревнование на время и слаженность работы команды при полной посадке в условиях ограниченной площади кухни. Получать заказы и выдавать готовые блюда можно сразу после старта.
Задача командам участникам: приготовить и подать гостям чемпионата в течении 180 минут 100 блюд-гриль из мяса, аналогичных блюдам первого тура на одноразовой посуде, предоставленной организаторами.
Кроме предоставленного спонсорами оборудования команды могли использовать своё оборудование, в том числе привозить свои грили, мангалы, дополнительные столы, мелкое электрооборудование, список которого должен быть предварительно, до начала соревнований, согласован с организаторами. Даже весь мелкий профессиональный инвентарь: перчатки, доски, ножи, личный профессиональный инструмент, решетки для гриля, шампуры и прочее.
Судья высшей категории International WorldChefs. Единственный в России судья, работавшая в составе судейской бригады на чемпионате Мира по кулинарии в Люксембурге и Всемирной кулинарной Олимпиаде в Эрфурте. Выпускница французской школы высшего кулинарного мастерства «Le Сordon Blue
Судейская бригада НАК работала в соответствии с правилами соревнований по регламенту Всемирной ассоциации кулинаров WorldChefs.
- 10 баллов – гигиена, организация рабочего места, рациональное использование продукта;
- 15 баллов – презентация, внешний вид блюда, соразмерность порции;
- 25 баллов – профессиональное мастерство, сложность приготовления блюда;
- 50 баллов – вкус блюда.
Штрафы:
- Опоздание на 1 минуту = «–» 1 балл (отсчет после окончания 2-ой минуты).
- Несоответствие блюда 2-го тура блюду 1-го тура = «–» 1 балл за каждую тарелку.
Несмотря на штрафы и не совсем первое место наши ребята продолжат учавствовать в подобных фестивалях.